Le concours national Cap’Handicook revient en 2026 !
Ce concours célèbre les compétences des personnes en situation de handicap dans les métiers de la restauration par la réalisation d’un menu à partir d’un panier mystère.
Des étapes régionales et une grande finale
Le concours se déroule sur la base d’épreuves de sélection régionales conduisant les équipes retenues à prendre part à une grande finale nationale.
Les étapes régionales se tiendront dans 7 grandes villes de la métropole, en Corse et à la Réunion.
- Étape interrégionale Sud-Ouest à Toulouse le 22 juin 2026
La grande finale se déroulera en janvier 2027.
Les équipes
Les équipes sont constituées d'une part de candidats issus d'ESAT, entreprises adaptées ou IMPro, et d'autre part de candidats accompagnés par Cap emploi et France Travail.
Les candidats d'un ESAT / d'une entreprise adaptée / d'un IMPro sont :
pour une seule et même structure :
- Un encadrant (chef) en cuisine
- Deux travailleurs en cuisine
- Deux travailleurs en salle
Les candidats accompagnés par Cap emploi et France Travail :
- Un candidat Cap emploi - France Travail en cuisine qui sera en binôme avec un Maitre Restaurateur
Les équipes seront constituées par tirage au sort le jour des étapes régionales. L'équipe sera ainsi faite de 5 personnes d'une structure ESAT/entreprise adaptée/IMPro (En cuisine : 1 encadrant + 2 travailleurs / En salle : 2 travailleurs) + 1 candidat Cap emploi - France Travail en cuisine pour l'entrée + 1 Maître restaurateur pour l'entrée.
Les épreuves
Durant 2h, les équipes se confrontent pour la réalisation d’un menu en cuisine et le dressage en salle. Une partie du menu est constituée à partir d’un panier mystère, complété par certains ingrédients imposés.
Pour l’équipe de l’ESAT ou de l’entreprise adaptée ou d’IMPro en cuisine :
- Préparation d’un plat et d’un dessert (La préparation du plat doit être chaude et celle du dessert froide, les deux préparations doivent être réalisées sur place. La garniture du plat est élaborée à partir d’un panier mystère)
Pour le chef Maître Restaurateur et le candidat Cap emploi - France Travail en cuisine :
- Réalisation d’une entrée (chaude ou froide) à partir d’un panier mystère Les équipes doivent réaliser 5 assiettes de chaque production, pour l’entrée, le plat et le dessert (2 pour le jury dégustation, 1 pour le jury technique, 1 pour la présentation et les photos, et 1 pour l’équipe participante).
Au moment du service de chaque plat, les équipes de cuisine présentent leur production aux jurys dégustation qui doivent ensuite les départager.
Pour les candidats en salle (2 candidaTs ESAT ou de l’entreprise adaptée ou d’IMPro)
- Dressage et service avec accueil du jury
Les prix
Plusieurs prix sont remis pour chacune des productions (meilleure entrée, meilleur plat, meilleur dessert, meilleur dressage salle, meilleur service).
L’équipe qui totalise le plus de points sur l’ensemble des réalisations (entrée + plat + dessert + dressage et service) remporte le prix de la meilleure équipe et se qualifie pour la finale.
Un prix spécial « prix de la solidarité » est également décerné pour récompenser la cohésion de l’équipe durant l’épreuve.
La meilleure équipe de chaque région se retrouve sélectionnée pour la grande finale.
