Grand concours culinaire Cap'Handicook : nouvelle édition 2025 !

Des étapes régionales et une grande finale

• Etape interrégionale Sud Ouest à Toulouse le 23 juin 2025
• La grande finale se déroulera en janvier à Paris.

Les équipes

Les équipes sont constituées d'une part de candidats issus d'ESAT ou entreprise adaptée ou IMPRO et d'autre part de candidats accompagnés par Cap emploi et France Travail.

Les candidats d'un ESAT/d'une entreprise adaptée / d'un IMPRO sont :

pour une seule et même structure :

• Un encadrant (chef) en cuisine
• Deux travailleurs en cuisine
• Deux travailleurs en salle

Les candidats accompagnés par Cap emploi et France Travail :

• Un candidat Cap emploi - France Travail en cuisine qui sera en binôme avec un Maitre Restaurateur

Les équipes seront constituées par tirage au sort le jour des étapes régionales. L'équipe sera ainsi faite 5 personnes d'une structure ESAT/entreprise adaptée/ IMPRO (en cuisine : 1 encadrant +2 travailleurs/ en salle : 2 travailleurs) + 1 Candidat Cap emploi - France Travail en cuisine pour l'entrée + 1 Maître restaurateur pour l'entrée.

Les épreuves

Durant 2h, les équipes se confrontent pour la réalisation d’un menu en cuisine et le dressage en salle. Une partie du menu est constituée à partir d’une panier mystère, complété par certains ingrédients imposés.

Pour l’équipe de l’ESAT ou de l’entreprise adaptée ou d’IMPRO en cuisine :

• Préparation d’un plat et d’un dessert (La préparation du plat doit être chaude et celle du dessert froide, les deux préparations doivent être réalisées sur place. La garniture du plat est élaborée à partir d’un panier mystère)

Pour le chef Maître Restaurateur et le candidat Cap emploi - France Travail en cuisine :

• Réalisation d’une entrée (chaude ou froide) à partir d’un panier mystère

Les équipes doivent réaliser 5 assiettes de chaque production, pour l’entrée, le plat et le dessert (2 pour le jury dégustation, 1 pour le jury technique, 1 pour la présentation et les photos et 1 pour l’équipe participante)

Au moment du service de chaque plat, les équipes de cuisine présentent leur production aux jurys dégustation qui doivent ensuite les départager.

Pour les candidats en salle (2 candidaTs ESAT ou de l’entreprise adaptée ou d’IMPRo)

• Dressage et service avec accueil du jury

Les prix

Plusieurs prix sont remis pour chacune des productions (meilleure entrée, meilleur plat, meilleur dessert, meilleur dressage)

L’équipe qui totalise le plus de points sur l’ensemble des réalisations (entrée + plat + dessert + dressage et service) remporte le prix de la meilleure équipe et se qualifie pour la finale.

Un prix spécial « prix de la solidarité » est également décerné pour récompenser la cohésion de l’équipe durant l’épreuve.

La meilleure équipe de chaque région se retrouve sélectionnée pour la grande finale.

Les Prérequis

• Personne en situation de handicap bénéficiaire de l’obligation d’emploi
• En recherche d’emploi ou en activité (avec un placement récent, ou bien ayant bénéficié d’une aide au maintien en situation de travail grâce à Cap Emploi)
• Pas d’exigence de diplôme
• Expérimenté. Pour la cuisine : un an d’expérience en restauration traditionnelle ou expérience de restauration collective avec un stage en restauration traditionnelle.

Inscription

Que vous soyez candidats, conseillers Cap emploi ou France Travail, professionnels, partenaires vous pouvez vous pré-inscrire sur ce lien :